Новости
16.10.20
Друзья, приглашаем принять участие в акции "ВкусноДар" совместно с волонтерами фонда помощи хосписам "Вера". Все подробности здесь.
14.10.20
Друзья, начинаем прием заказов для очередного завоза. Предварительный срок - последняя неделя октября. Персональные пожелания принимаем до 18-го числа.
03.10.20
Друзья, сегодня всемирный день грибника. Поздравляем не только всех любителей грибной охоты, но и всех ценителей грибов как вкусной и полезной пищи.
02.10.20
Друзья, в новом сезоне доступен для заказ суджук из мяса птицы (гусь или утка). Все подробности в разделе Мясные деликатесы/Из мяса птицы.
27.09.20
Друзья, сезон солений 2020-2021 официально открыт! Квашеная капуста, соленые огурцы, грибы нового урожая уже доступны к заказу. Милости просим в гости!
26.09.20
Друзья, снова доступны к заказу персидские джемы. Все подробности в разделе НаСладкое/Джемы и варенье.
Главная \ Новости \ Хозяйке на заметку-4!

Хозяйке на заметку-4!

Хозяйке на заметку-4!
Назад
Хозяйке на заметку-4!

Само слово “шукрут” (фр. Choucroute) является аналогом немецкого sauerkraut, что в переводе означает квашеная капуста. Именно квашеная капуста является ключевым ингредиентом этого блюда. При этом в оригинальном блюде используется шинкованная капуста без добавления моркови.

Говорят, что в средние века именно в Эльзасе местные жители стали первыми готовить квашеную капусту вместе с различными видами мясных изделий из свинины. Ведь не случайно, что кислая капуста “созревает” как раз к эльзасскому празднику забоя свиней.

Разновидности шукрута популярны и во многих землях Германии и кантонах Швейцарии. Тем не менее в 2012 году во французском правительственном издании Journal officiel было опубликовано постановление, согласно которому с 18.10.2012 название «шукрут» становилось так называемым охраняемым географическим названием. Это означает запрет производителям шукрута выпускать на рынок свою продукцию в том случае, если технология её приготовления не соответствует строго установленным техническим условиям, касающимся критериев качества и «географического происхождения» и позволяет, как указано в постановлении, «защитить традиционные эльзасские методы», включая технологию приготовления шукрута путём «исключительно натурального брожения». Последнее особенно важно: правильный шукрут только тот, что приготовлен из правильной квашеной капусты!

Для того, чтобы накормить семью из 4 человек нам понадобятся следующие продукты:

Из посуды нам понадобится большая кастрюля желательно с толстым дном или казан. Сосиски лучше использовать с кусочками жира, а мясо - сырокопченое.

Итак, приступаем.

Сначала чистим лук и нарезаем его небольшими кусочками. Разогреваем кастрюлю, добавляем растительное масло и обжариваем лук до легкой "румяности". Капусту отжимаем от сока и выкладываем поверх лука, добавляем перец и ягоды можжевельника. Сверху заливаем вином.

Обратите внимание, что жидкости не должно быть слишком много и в то же время капуста должна быть, как бы разбавлена ей. Если этого объема вина недостаточно, можно добавить немного воды.

Сверху выкладываем копченое мясо и грудинку. После закипания уменьшаем огонь до минимума и тушим около часа под закрытой крышкой.

Пока капуста с мясом тушится моем и чистим картофель. Через час добавляем картофель и сосиски, закрываем крышкой и тушим еще около часа. При необходимости можно долить немного жидкости.

Готовый шукрут выкладываем на большое блюдо и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита! Bon appétit! Guten Appetit!

Бесплатная доставка
от 3 000 
Бесплатная доставка

При единовременном заказе от 3 000₽ мы обеспечиваем бесплатную доставку по Москве в пределах МКАД.

Дату и время обговариваем индивидуально.

Яндекс.Метрика