Новости
01.06.20
Друзья, сезон солений 2019-2020 закрыт. Благодарим всех, кто был с нами. Увидимся осенью!
22.05.20
Друзья, 22 мая - день винегрета, одного из самых популярных и любимых салатов в нашей стране. Ознакомиться с рецептом винегрета из книги "Домоводство" 1959 года можно здесь.
09.05.20

В честь 75-ой годовщины Великой Победы особые цены на наш ассортимент (кроме товаров с Алтая). Только с 9 по 16 мая при заказе от 500₽ скидка 15% по купону Победа75.

С праздником, друзья!!

01.05.20
Друзья, говорят в Древнем Риме 1 мая отмечали День капусты. Хотите узнать почему? Подробности здесь.
25.04.20

Друзья, продолжаем наше гастрономическое путешествие и сегодня у нас в гостях ближайший родственник пана Бигоса, почетный гражданин французского региона Эльзас месье Шукрут. Все подробности здесь.

17.04.20
Друзья, на период вынужденной самоизоляции мы снизили цену на алтайский мёд из уникального Чойского района Республики Алтай. В наличии светлый (луговое разнотравье) и темный (гречишный) мёд. Все подробности в разделе "С Алтая (Алтайский мед)".
Главная \ Новости \ Хозяйке на заметку-4!

Хозяйке на заметку-4!

Хозяйке на заметку-4!
Назад
Хозяйке на заметку-4!

Само слово “шукрут” (фр. Choucroute) является аналогом немецкого sauerkraut, что в переводе означает квашеная капуста. Именно квашеная капуста является ключевым ингредиентом этого блюда. При этом в оригинальном блюде используется шинкованная капуста без добавления моркови.

Говорят, что в средние века именно в Эльзасе местные жители стали первыми готовить квашеную капусту вместе с различными видами мясных изделий из свинины. Ведь не случайно, что кислая капуста “созревает” как раз к эльзасскому празднику забоя свиней.

Разновидности шукрута популярны и во многих землях Германии и кантонах Швейцарии. Тем не менее в 2012 году во французском правительственном издании Journal officiel было опубликовано постановление, согласно которому с 18.10.2012 название «шукрут» становилось так называемым охраняемым географическим названием. Это означает запрет производителям шукрута выпускать на рынок свою продукцию в том случае, если технология её приготовления не соответствует строго установленным техническим условиям, касающимся критериев качества и «географического происхождения» и позволяет, как указано в постановлении, «защитить традиционные эльзасские методы», включая технологию приготовления шукрута путём «исключительно натурального брожения». Последнее особенно важно: правильный шукрут только тот, что приготовлен из правильной квашеной капусты!

Для того, чтобы накормить семью из 4 человек нам понадобятся следующие продукты:

Из посуды нам понадобится большая кастрюля желательно с толстым дном или казан. Сосиски лучше использовать с кусочками жира, а мясо - сырокопченое.

Итак, приступаем.

Сначала чистим лук и нарезаем его небольшими кусочками. Разогреваем кастрюлю, добавляем растительное масло и обжариваем лук до легкой "румяности". Капусту отжимаем от сока и выкладываем поверх лука, добавляем перец и ягоды можжевельника. Сверху заливаем вином.

Обратите внимание, что жидкости не должно быть слишком много и в то же время капуста должна быть, как бы разбавлена ей. Если этого объема вина недостаточно, можно добавить немного воды.

Сверху выкладываем копченое мясо и грудинку. После закипания уменьшаем огонь до минимума и тушим около часа под закрытой крышкой.

Пока капуста с мясом тушится моем и чистим картофель. Через час добавляем картофель и сосиски, закрываем крышкой и тушим еще около часа. При необходимости можно долить немного жидкости.

Готовый шукрут выкладываем на большое блюдо и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита! Bon appétit! Guten Appetit!

Бесплатная доставка
от 3 000 
Бесплатная доставка

При единовременном заказе от 3 000₽ мы обеспечиваем бесплатную доставку по Москве в пределах МКАД.

Дату и время обговариваем индивидуально.

Яндекс.Метрика