Новости
12.05.23
Друзья, информируем вас о закрытии сезона солений 2022-2023. Спасибо всем, кто был с нами. Желаем хорошо провести лето и до встречи в сентябре!
06.05.23
Друзья, в рамках заключительного завоза сезона 2022-2023 совместными усилиями мы собрали и передали волонтерам фонда Вера более 30 кг солений! Благодарим всех участников за поддержку! 
11.04.23
Друзья, наш очередной сезон солений подходит к концу. Открыт прием заказов на последнюю поставку, которую ожидаем в конце апреля. 
15.03.23
Друзья, благодарим всех, кто принял участие в нашей 15-ой по счету акции ВкусноДар! На этой неделе совместными усилиями собрали и передали волонтерам более 25 кг солений. 
08.03.23
Милые дамы! Мира, добра и хорошего настроения!!
01.03.23
Друзья, приглашаем вас принять участие новом завозе. Выбрать можно любой продукт, представленный на сайте. Ориентировочная дата доставки 14-15.03.2023
Главная \ Новости \ Хозяйке на заметку-4!

Хозяйке на заметку-4!

Хозяйке на заметку-4!
Назад
Хозяйке на заметку-4!

Само слово “шукрут” (фр. Choucroute) является аналогом немецкого sauerkraut, что в переводе означает квашеная капуста. Именно квашеная капуста является ключевым ингредиентом этого блюда. При этом в оригинальном блюде используется шинкованная капуста без добавления моркови.

Говорят, что в средние века именно в Эльзасе местные жители стали первыми готовить квашеную капусту вместе с различными видами мясных изделий из свинины. Ведь не случайно, что кислая капуста “созревает” как раз к эльзасскому празднику забоя свиней.

Разновидности шукрута популярны и во многих землях Германии и кантонах Швейцарии. Тем не менее в 2012 году во французском правительственном издании Journal officiel было опубликовано постановление, согласно которому с 18.10.2012 название «шукрут» становилось так называемым охраняемым географическим названием. Это означает запрет производителям шукрута выпускать на рынок свою продукцию в том случае, если технология её приготовления не соответствует строго установленным техническим условиям, касающимся критериев качества и «географического происхождения» и позволяет, как указано в постановлении, «защитить традиционные эльзасские методы», включая технологию приготовления шукрута путём «исключительно натурального брожения». Последнее особенно важно: правильный шукрут только тот, что приготовлен из правильной квашеной капусты!

Для того, чтобы накормить семью из 4 человек нам понадобятся следующие продукты:

Из посуды нам понадобится большая кастрюля желательно с толстым дном или казан. Сосиски лучше использовать с кусочками жира, а мясо - сырокопченое.

Итак, приступаем.

Сначала чистим лук и нарезаем его небольшими кусочками. Разогреваем кастрюлю, добавляем растительное масло и обжариваем лук до легкой "румяности". Капусту отжимаем от сока и выкладываем поверх лука, добавляем перец и ягоды можжевельника. Сверху заливаем вином.

Обратите внимание, что жидкости не должно быть слишком много и в то же время капуста должна быть, как бы разбавлена ей. Если этого объема вина недостаточно, можно добавить немного воды.

Сверху выкладываем копченое мясо и грудинку. После закипания уменьшаем огонь до минимума и тушим около часа под закрытой крышкой.

Пока капуста с мясом тушится моем и чистим картофель. Через час добавляем картофель и сосиски, закрываем крышкой и тушим еще около часа. При необходимости можно долить немного жидкости.

Готовый шукрут выкладываем на большое блюдо и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита! Bon appétit! Guten Appetit!

Бесплатная доставка
от 3 000 
Бесплатная доставка

При единовременном заказе от 3 000₽ мы обеспечиваем бесплатную доставку по Москве в пределах МКАД.

Дату и время обговариваем индивидуально.

Яндекс.Метрика