Новости
18.01.21
Друзья, специальное предложение для любителей сладкого, избегающих сахара. Персидская халва на виноградном сиропе с фисташками. Все подробности в разделе НаСладкое/Восточные сладости.
13.01.21
Друзья, открываем прием заказов на первый в этом году завоз, который ожидаем в последнюю неделю января. Прием персональных заявок до 17.01. К заказу доступны все позиции, представленные на сайте.
11.01.21
В этот замечательный день особенно сильно хочется поблагодарить наших клиентов за моральную и материальную поддержку нашего проекта.
31.12.20
Друзья, поздравляем вас и ваших близких с наступающим Новым годом! Пусть он будет лучше, радостнее и успешнее, чем уходящий. Берегите себя и будьте здоровы!

 

28.12.20
Друзья, в рамках предновогодней акции ВкусноДара было собрано более 35 кг солений, которые благодаря волонтёрам фонда Вера уже доставлены постояльцам московских хосписов. Большое спасибо всем участникам!
16.12.20
Друзья, нетипичный для нас, но очень праздничный продукт. Декоративные натуральные (100% пчелиный воск) свечи ручной работы. Все подробности в разделе НаСладкое/Подарочные наборы. 
Главная \ Новости \ Хозяйке на заметку-4!

Хозяйке на заметку-4!

Хозяйке на заметку-4!
Назад
Хозяйке на заметку-4!

Само слово “шукрут” (фр. Choucroute) является аналогом немецкого sauerkraut, что в переводе означает квашеная капуста. Именно квашеная капуста является ключевым ингредиентом этого блюда. При этом в оригинальном блюде используется шинкованная капуста без добавления моркови.

Говорят, что в средние века именно в Эльзасе местные жители стали первыми готовить квашеную капусту вместе с различными видами мясных изделий из свинины. Ведь не случайно, что кислая капуста “созревает” как раз к эльзасскому празднику забоя свиней.

Разновидности шукрута популярны и во многих землях Германии и кантонах Швейцарии. Тем не менее в 2012 году во французском правительственном издании Journal officiel было опубликовано постановление, согласно которому с 18.10.2012 название «шукрут» становилось так называемым охраняемым географическим названием. Это означает запрет производителям шукрута выпускать на рынок свою продукцию в том случае, если технология её приготовления не соответствует строго установленным техническим условиям, касающимся критериев качества и «географического происхождения» и позволяет, как указано в постановлении, «защитить традиционные эльзасские методы», включая технологию приготовления шукрута путём «исключительно натурального брожения». Последнее особенно важно: правильный шукрут только тот, что приготовлен из правильной квашеной капусты!

Для того, чтобы накормить семью из 4 человек нам понадобятся следующие продукты:

Из посуды нам понадобится большая кастрюля желательно с толстым дном или казан. Сосиски лучше использовать с кусочками жира, а мясо - сырокопченое.

Итак, приступаем.

Сначала чистим лук и нарезаем его небольшими кусочками. Разогреваем кастрюлю, добавляем растительное масло и обжариваем лук до легкой "румяности". Капусту отжимаем от сока и выкладываем поверх лука, добавляем перец и ягоды можжевельника. Сверху заливаем вином.

Обратите внимание, что жидкости не должно быть слишком много и в то же время капуста должна быть, как бы разбавлена ей. Если этого объема вина недостаточно, можно добавить немного воды.

Сверху выкладываем копченое мясо и грудинку. После закипания уменьшаем огонь до минимума и тушим около часа под закрытой крышкой.

Пока капуста с мясом тушится моем и чистим картофель. Через час добавляем картофель и сосиски, закрываем крышкой и тушим еще около часа. При необходимости можно долить немного жидкости.

Готовый шукрут выкладываем на большое блюдо и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита! Bon appétit! Guten Appetit!

Бесплатная доставка
от 3 000 
Бесплатная доставка

При единовременном заказе от 3 000₽ мы обеспечиваем бесплатную доставку по Москве в пределах МКАД.

Дату и время обговариваем индивидуально.

Яндекс.Метрика