Чак-чак - национальное блюдо татарского и башкирского народов. Согласно легендам, эта сладость пришла к нам из Волжской Булгарии (ныне территория Республики Татарстан). И это не случайно, так как и татары, и башкиры активно занимались различными видами сельского хозяйства, включая пчеловодство. А для того, чтобы приготовить вкусный чак-чак, нужны простые, но качественные ингредиенты: пшеничная мука, яйца, масло и мёд.
В долгое время чак-чак считался праздничным угощением и присутствовал на всех значимых мероприятиях, особенно на свадьбах. Именно со свадьбой связана главная легенда появления этого замечательного блюда. Интересно, но до ХХ века чак-чак в магазинах не продавался, его делали вручную и исключительно на заказ.
Легенда гласит, что однажды хан Волжской Булгарии решил женить своего единственного сына и захотел, чтобы на свадебном столе появилось новое угощение. Если выражаться современным языком, техническое задание для нового блюдо было им сформулировано следующее:
- Чтобы оно было простым в приготовлении.
- Чтобы долго не портилось и при этом не теряло своих вкусовых качеств.
- Чтобы оно было питательным, и его можно было есть, не слезая с седла.
- И главное условие – привлекательный внешний вид. Оно должно украшать любое торжество как символ и олицетворение всего народа великой Булгарии. Чтобы не было стыдно его не только подавать на стол лучшим гостям, но и отправлять в качестве гостинца в дальние страны и чтобы там за морями, попробовав это блюдо, каждый захотел бы взглянуть на великую Булгарию!
Долго старались не только мастера кулинарного искусства, но и простые жители ханства. Много интересных и вкусных блюд перепробовал хан и из великого множества он выбрал одно, идеально подходящее ко всем его требованиям. Блюдо это приготовила из муки, яиц и мёда жена одного пастуха и назвала его Чак-чак в честь доброго женского духа, почитаемого в те времена в Булгарии.
А на свадьбе хан преподнес молодожёнам чак-чак и пожелал:
- Чтобы жили они, прилипши друг к другу, как мёдом помазанный этот чак-чак,
- Чтобы детей у них было столько, сколько кусочков в этом чак-чаке,
- Чтобы жили они в золоте и жизнь их шла только в гору,
- Чтобы речи друг для друга у них всегда были только сладкими,
- Чтобы они держались со своей семьёй и со своим народом как этот в кучу собранный чак-чак.
С тех пор на свадьбах, как самое дорогое угощение и украшение стола, молодым преподносят именно чак-чак.
