Наша рубленная капуста особая, потому что делают ее исключительно вручную по старинной технологии в деревянном корыте с помощью специального ножа - сечки. Процесс брожения протекает естественным путем в течение 5-6 дней без применения всяческих хитростей, ускоряющих ферментацию. Благодаря этому продукт получается сочный с насыщенным и ярким вкусом и аппетитным хрустом. Такую капусту традиционно делали и делают в Казани, отсюда и название.
Кстати наша рубленная капуста получила хорошую оценку одного из авторитетных кулинарных критиков. Отзыв о ней можно прочитать здесь. https://daily.afisha.ru/eating/2819-kraftovye-solenya-iz-kazani-radi-kotoryh-mozhno-postupitsya-principami/
